les antioxydants
Les antioxydants sont présents dans les aliments suivants
Vitamine C
agrumes (citron, orange, pamplemousse …), fruits (cassis, églantier, goyave, kiwi …), légumes verts (céleri, choux, épinard, estragon, oseille, cresson, mâche …), les abats (foie, rognon …). Vitamine E
- origine animale (beurre, fromages gras et laitages, poissons gras …).
- origine végétale (margarine, céréales complètes, huile de tournesol, germe de blé, légumes, oléagineux …). Vitamine A
foies animaux, huiles de foies de poissons (flétan, hareng, morue …), laitages (beurre, crème,
yaourt …) fromages (emmenthal …), jaune d'œuf ... Sélénium
- origine animale (poissons de mer (hareng,
thon …), crustacés (huîtres), œuf, viande (foie, rognons).
- origine végétale (céréales complètes, germe de blé, certains légumes (ail, asperge …), levure de bière …). Zinc
fruits de mer (huîtres, coquillages …), poissons, viandes, jaune d'œuf, levure de bière, noix, pain complet …
Caroténoïdes
- le bétacarotène : fruits (abricot, melon, mûre, orange …), légumes (tomate, poivrons rouge et jaune, potiron, brocoli …).
